קרה לכם שניסיתם להסמיך רוטב עם אבקת סוכר? לחלופין - קרה לכם פעם ששמתם בקרם לעוגה קורנפלור במקום אבקת הסוכר?
השבוע מצאנו קופסא קטנה של אבקה לבנה בלתי מזוהה. האם זה קורנפלור? האם זה אבקת סוכר?
ישנן כמה שיטות להבדיל בין החומרים:
1. השיטה הראשונה - לטעום! טעימה תבדיל בקלות בין הקורנפלור לאבקת הסוכר.
אבל - מכיוון שבמעבדה אנחנו לא טועמים חומרים (אלא אם כן יש הוראה מפורשת אחרת) החלטנו לבחור בדרך אחרת.
2. קרמל - מה קורה כאשר שורפים קורנפלור? נכון, הוא נשרף... וכאשר שורפים אבקת סוכר נוצר קרמל בעל ריח ומראה אופייני.
3. אינדיקטור - בחרנו לעבוד עם אינדיקטור. אינדיקטור הוא משהו שיודע להצביע על נוכחות של חומר אחר. במקרה שלנו - יוד יכול להצביע על נוכחות של עמילן, במקרה שלנו - קורנפלור. בנוכחות עמילן, היוד ישנה את צבעו לסגול ואף אפור-שחור (כתלות בריכוז העמילן).
לקחנו שתי מבחנות עם כמות שווה של מים ולאחת המבחנות הכנסנו מעט אבקה לבנה. לשתי המבחנות טיפטפנו טיפה אחת של יוד.
אז מה היה לנו? קורנפלור? אבקת סוכר?
תתרשמו בעצמכם ותחליטו..
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה
התגובה תפורסם לאחר אישור המערכת.